مجله نیترو موزیک محتوای آموزشی و مفید در مجله اینترنتی نیترو موزیک
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
کباب کوبیده خانگی به سبک رستورانی: رازهای یک کباب خوشمزه
کباب کوبیده خانگی به سبک رستورانی ، کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیر آن، هر کسی را به خود جذب می‌کند. برای تهیه کباب کوبیده به سبک رستورانی در خانه، چند نکته مهم وجود دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید کبابی خوشمزه و آبدار درست کنید.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی یا گوساله چرخ شده: ۱ کیلوگرم
- پیاز بزرگ: ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی گوشت: گوشت را دو بار چرخ کنید تا بافت آن یکدست شود.
- آماده سازی پیاز: پیازها را رنده کرده و آب آن را خوب بگیرید.
- مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی به هم آمیخته شوند.
- استراحت دادن به مایه کباب: کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کباب استراحت کند و طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
- سیخ زدن: مایه کباب را به اندازه‌های مساوی تقسیم کرده و به سیخ بکشید. دقت کنید که کباب‌ها را محکم به سیخ بکشید تا هنگام کباب کردن از هم نپاشند.
- کباب کردن: کباب‌ها را روی ذغال یا گریل با حرارت متوسط کباب کنید. حین کباب کردن، به کباب‌ها روغن بزنید تا خشک نشوند.
نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده خانگی:
- انتخاب گوشت: برای تهیه کباب کوبیده از گوشت راسته یا ران گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
- چرخ کردن گوشت: گوشت را دو بار چرخ کنید تا بافت یکدست و نرمی پیدا کند.
- ورز دادن گوشت: گوشت را به مدت کافی ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند و کباب‌ها هنگام کباب کردن از هم نپاشند.
- اضافه کردن آرد نخودچی: برای چسبندگی بیشتر، می‌توانید مقدار کمی آرد نخودچی به مایه کباب اضافه کنید.
- استراحت دادن به مایه کباب: اجازه دهید مایه کباب به مدت کافی در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
- حرارت کباب کردن: حرارت کباب کردن را تنظیم کنید تا کباب‌ها به خوبی پخته شوند و نسوزند.
- روغن زدن به کباب‌ها: در حین کباب کردن، به کباب‌ها روغن بزنید تا خشک نشوند.
فوت و فن‌های حرفه‌ای:
- برای اینکه کباب کوبیده شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از کمی آب لیمو ترش یا زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
- برای اینکه کباب کوبیده شما آبدارتر شود، می‌توانید کمی کره به مایه کباب اضافه کنید.
- برای اینکه کباب کوبیده شما خوش رنگ‌تر شود، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید کباب کوبیده‌ای به خوشمزگی کباب رستورانی در خانه تهیه کنید.
مطالب مفید دیگر:
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی با فوت و فن‌های حرفه‌ای
طرز تهیه کیک شکلاتی فوق‌العاده نرم و پفکی
