مجله نیترو موزیک محتوای آموزشی و مفید در مجله اینترنتی نیترو موزیک
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
فسنجان، طعم اصیل ایرانی با رازی دیرینه
فسنجان، طعم اصیل ایرانی با رازی دیرینه ، فسنجان یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. ترکیبی بی‌نظیر از ترشی رب انار، شیرینی گردو و طعم غنی گوشت، فسنجان را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کرده است. در ادامه، طرز تهیه فسنجان اصیل ایرانی را به همراه فوت و فن‌های حرفه‌ای به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- گردوی آسیاب شده: ۵۰۰ گرم
- گوشت مرغ یا گوشت قرمز (به دلخواه): ۵۰۰ گرم
- رب انار ترش: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- شکر: ۲-۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل مزه دار کرده و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا پخته شود.
- تفت دادن گردو: گردوی آسیاب شده را در روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
- آماده سازی سس فسنجان: رب انار، شکر، آبلیمو، نمک و فلفل را به گردو تفت داده شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس آب جوشیده را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۲-۳ ساعت بپزد تا جا بیفتد.
- ترکیب گوشت و سس: گوشت پخته شده را به سس فسنجان اضافه کرده و اجازه دهید با هم بجوشند تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
- سرو: فسنجان را در ظرف سرو ریخته و با برنج زعفرانی تزئین کنید.
فوت و فن‌های حرفه‌ای:
- انتخاب گردو: برای تهیه فسنجان از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- آسیاب کردن گردو: گردو را به صورت درشت آسیاب کنید تا بافت فسنجان بهتر شود.
- تفت دادن گردو: گردو را به مدت طولانی تفت ندهید تا تلخ نشود.
- اضافه کردن آب: آب را به تدریج به فسنجان اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
- تنظیم طعم: میزان شیرینی و ترشی فسنجان را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- جا افتادن فسنجان: فسنجان را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
نکات مهم:
- برای خوش طعم‌تر شدن فسنجان، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.
- برای اینکه فسنجان شما روغن بیندازد، از گردوی چرب استفاده کنید.
- برای اینکه فسنجان شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- فسنجان را می‌توانید با گوشت مرغ، گوشت قرمز یا گوشت قلقلی تهیه کنید.
رازهای روغن انداختن فسنجان:
- انتخاب گردوی مناسب: از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- آسیاب درشت گردو: گردو را به صورت درشت آسیاب کنید.
- تفت دادن طولانی مدت: گردو را به مدت طولانی با حرارت ملایم تفت دهید.
- اضافه کردن آب به تدریج: آب را به تدریج و به مقدار کم به فسنجان اضافه کنید.
- حرارت ملایم: فسنجان را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید.
فسنجان یک غذای اصیل ایرانی است که تهیه آن نیاز به حوصله و دقت دارد. با رعایت این نکات و فوت و فن‌ها، می‌توانید یک فسنجان خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.
موارد مرتبط:
باقلا پلو با گوشت و کشمش: مجلسی‌ترین غذای ایرانی
زرشک پلو با مرغ: یک کلاسیک خوش طعم و مجلسی
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی با فوت و فن‌های حرفه‌ای
