مجله نیترو موزیک محتوای آموزشی و مفید در مجله اینترنتی نیترو موزیک
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی با فوت و فنهای حرفهای
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی با فوت و فنهای حرفهای ، قرمه سبزی یکی از محبوبترین و اصیلترین غذاهای ایرانی است. برای تهیه یک قرمه سبزی خوشمزه و مجلسی، نکات و فوت و فنهای زیادی وجود دارد که در این مقاله به آنها میپردازیم.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی یا گوساله (به دلخواه): 500 گرم
- لوبیا چیتی: 2 پیمانه
- سبزی قرمه سبزی (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز): 2 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- لیمو عمانی: 4-5 عدد
- سیر: 4-5 حبه
- زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آمادهسازی لوبیا: لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را آبکش کرده و در قابلمه بریزید و با مقداری آب بپزید تا نیمپز شود.
- تفت دادن پیاز: پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سیر خرد شده را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن گوشت: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- سرخ کردن سبزی: سبزی قرمه سبزی را خوب شسته و خرد کنید. در یک تابه جداگانه، سبزی را با روغن تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود و رنگ آن تیره شود.
- ترکیب مواد: لوبیا نیمپز، گوشت تفت داده شده، سبزی سرخ شده، زردچوبه، نمک و فلفل را به همراه مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به قابلمه بیافزایید.
- پخت قورمه سبزی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و بگذارید قورمه سبزی به مدت 2-3 ساعت بپزد تا جا بیفتد. در طول پخت، به آن سر بزنید و در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید.
- تزیین و سرو: قورمه سبزی آماده را در ظرف سرو ریخته و با برنج زعفرانی تزئین کنید.
فوت و فنهای حرفهای:
- انتخاب گوشت: برای تهیه قرمه سبزی از گوشت ران یا گردن گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
- خرد کردن سبزی: سبزی قرمه سبزی را خیلی ریز خرد کنید تا بهتر پخته شود و طعم آن بهتر به خورش نفوذ کند.
- سرخ کردن سبزی: سبزی را با حرارت ملایم و به مدت طولانی تفت دهید تا رنگ آن تیره شود و عطر آن آزاد شود.
- لیمو عمانی: لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، با چنگال سوراخ کنید تا طعم آن بهتر به خورش نفوذ کند.
- جا افتادن قورمه سبزی: برای جا افتادن بهتر قورمه سبزی، حرارت زیر قابلمه را ملایم نگه دارید و به آن زمان کافی بدهید.
- روغن انداختن قورمه سبزی: برای اینکه قورمه سبزی روغن بیندازد، از گوشت با درصد چربی بالاتر استفاده کنید و در طول پخت، به آن آب اضافه نکنید.
- تزیین: قورمه سبزی را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و زرشک تزئین کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، میتوانید از کمی آبغوره یا آبلیمو در قورمه سبزی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید قورمه سبزی شما غلیظتر باشد، میتوانید از کمی آرد گندم یا آرد برنج استفاده کنید.
- برای اینکه قورمه سبزی شما خوشرنگتر شود، میتوانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
با رعایت این نکات و فوت و فنها، میتوانید یک قرمه سبزی مجلسی و خوشمزه تهیه کنید که از طعم آن لذت ببرید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک شکلاتی فوقالعاده نرم و پفکی
فال حافظ و خیام؛ راهنمای عملی برای زندگی بهتر
چگونه به دسکتاپ ویندوز 11 ویجت اضافه کنیم؟
