مجله نیترو موزیک محتوای آموزشی و مفید در مجله اینترنتی نیترو موزیک
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
آبگوشت، طعمی اصیل و خاطره‌انگیز از خانه‌های ایرانی
آبگوشت، طعمی اصیل و خاطره‌انگیز از خانه‌های ایرانی ، آبگوشت یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های خوش عطر، طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز دارد. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مورد نیاز بدن است. در ادامه، طرز تهیه آبگوشت سنتی با گوشت و حبوبات را به همراه فوت و فن‌های حرفه‌ای به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی (با استخوان): 500 گرم
- نخود: 1 پیمانه
- لوبیا چیتی: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیب زمینی: 2 عدد
- لیمو عمانی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- خیساندن حبوبات: نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- تفت دادن گوشت و پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن حبوبات و آب: حبوبات خیس خورده را به همراه آب به گوشت و پیاز اضافه کنید. آب را به قدری اضافه کنید که روی همه مواد را بپوشاند.
- پخت اولیه: قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید مواد به جوش آیند. سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا مواد به مدت 1 تا 2 ساعت با حرارت ملایم بپزند.
- اضافه کردن گوجه فرنگی و سیب زمینی: گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. سیب زمینی‌ها را نیز پوست کنده و به قطعات متوسط تقسیم کنید. گوجه فرنگی و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی: رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی را نیز به قابلمه اضافه کنید.
- پخت نهایی: اجازه دهید آبگوشت به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت دیگر بپزد تا همه مواد کاملا پخته و جا افتاده شوند.
فوت و فن‌های حرفه‌ای:
- انتخاب گوشت: برای تهیه آبگوشت از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید تا آبگوشت خوشمزه‌تر شود.
- خیساندن حبوبات: حبوبات را به مدت کافی خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- تفت دادن گوشت و پیاز: گوشت و پیاز را به خوبی تفت دهید تا طعم آن‌ها بهتر شود.
- اضافه کردن آب: آب را به تدریج به آبگوشت اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
- پخت طولانی مدت: آبگوشت را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید تا جا بیفتد و طعم‌ها به خورد هم بروند.
- لیموعمانی: لیمو عمانی به آبگوشت طعم ترش و دلپذیری می‌دهد.
نکات مهم:
- برای خوش طعم‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.
- برای اینکه آبگوشت شما روغن بیندازد، می‌توانید کمی دنبه گوسفندی به گوشت اضافه کنید.
- آبگوشت را می‌توانید با نان، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید.
آبگوشت یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام فصول سال مناسب است. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مورد نیاز بدن است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
مطالب مرتبط:
میرزا قاسمی گیلانی: طعم اصیل شمال در هر لقمه
فسنجان، طعم اصیل ایرانی با رازی دیرینه
